Rencontre avec Guillaume Mazzanti, chef privé et entrepreneur visionnaire

Un parcours d’excellence culinaire

Guillaume Mazzanti, 27 ans, a su se construire une carrière remarquable dans le domaine de la gastronomie. De ses débuts à 14 ans en CAP cuisine en alternance à sa formation au prestigieux lycée hôtelier Paul Augier à Nice, il a gravi les échelons avec passion et détermination. Ses expériences dans des établissements de renom tels que le Carlton à Cannes, le Negresco à Nice, et l’Hôtel Hermitage de Monaco témoignent de son engagement envers l’excellence culinaire. Guillaume partage : « Ce sont des souvenirs que je chérirai toute ma vie. »

Voyages et découvertes : un chef en quête d’apprentissage

Animé par le désir de perfectionner son art et de s’ouvrir au monde, Guillaume a travaillé à Londres pendant deux ans, une étape qu’il qualifie de transformation majeure : « À Londres, il y a une mentalité de méritocratie où chacun peut évoluer selon sa passion et son travail acharné. » Ce séjour a non seulement renforcé ses compétences culinaires, mais aussi enrichi son bagage culturel et linguistique.

Chef privé : un nouveau défi

Depuis deux ans, Guillaume a décidé de mettre son talent au service d’une clientèle exclusive en tant que chef privé. Travaillant dans des villas de luxe, des chalets ou encore des yachts, il adapte ses prestations aux besoins variés de ses clients : « C’est un métier riche et varié, où chaque prestation est unique, qu’il s’agisse d’un dîner intime ou de l’accompagnement quotidien d’une famille en vacances. »

Des plats signatures qui marquent les esprits

Fier de ses origines italiennes, Guillaume excelle dans les plats aux saveurs méditerranéennes. Parmi ses créations phares, on retrouve son œuf mollet frit, décliné au fil des saisons : « J’aime marier simplicité et raffinement, comme avec ce plat où la technique rencontre l’émotion. »

Un service sur-mesure, au-delà de la cuisine

Guillaume adapte son savoir-faire aux besoins de chaque client, qu’il s’agisse de repas ponctuels, de séjours prolongés ou d’événements spéciaux. « Cuisiner chez quelqu’un, c’est entrer dans son quotidien, s’intégrer à son rythme de vie et répondre à ses exigences personnelles. Cela peut aller du petit-déjeuner avec des blinis au caviar pour une famille russe, à un buffet gastronomique pour une réception d’entreprise. »

Un moment marquant de sa carrière a été sa prestation lors d’un événement Louis Vuitton à Megève. Aux côtés d’un autre chef, Guillaume a préparé les repas pour une présentation exclusive de la nouvelle collection de montres de la marque. Il raconte : « Ce sont des expériences extraordinaires, où le prestige du lieu et l’exigence du client ajoutent une dimension unique à mon travail. »

Un chef visionnaire et entrepreneur

Outre son rôle de chef, Guillaume se consacre également à la formation des futurs talents, avec son associé, Benoît Beugnet chef autour du monde sur des yachts, à travers son Académie « la Brigade » dédiée aux chefs souhaitant se lancer dans le domaine privé. Il explique : « Nous offrons des formations en ligne et un coaching personnalisé pour accompagner ces professionnels dans leur transition, en leur apprenant à gérer la logistique, les devis et les relations client. »

Un avenir tourné vers l’international

Dans cinq ans, Guillaume se voit poursuivre sa passion tout en voyageant à travers le monde pour accompagner ses clients et développer davantage son académie : « Mon objectif est de créer une communauté mondiale de chefs privés, favorisant l’entraide et l’excellence. »

Guillaume Mazzanti incarne l’alliance de l’art culinaire et de l’innovation entrepreneuriale, avec une vision claire : rendre le métier de chef privé accessible, valorisé et en constante évolution.

Un repas organisé par Guillaume est bien plus qu’un simple dîner : c’est une expérience, une immersion dans un univers où la passion pour la cuisine rencontre le souci du détail et la satisfaction du client.

Un partenariat gourmand : Guillaume Mazzanti et Philippe Derepas de DSO

Lors d’un événement dédié à l’intelligence artificielle organisé par DSO au prestigieux Château de Crémat, Guillaume Mazzanti a eu l’opportunité de rencontrer Philippe Derepas et Albert Sasso co-fondateurs de l’entreprise. Ce rendez-vous a marqué le début d’une collaboration enrichissante et prometteuse.

Guillaume se souvient avec enthousiasme : « L’événement était captivant. Le thème de l’intelligence artificielle, si actuel et inspirant, a créé un cadre parfait pour échanger avec des professionnels de divers horizons. »

Une rencontre au service de l’excellence

Au fil de la conversation, Guillaume a présenté son métier de chef privé et partagé sa passion pour la gastronomie. Cette discussion a rapidement débouché sur l’organisation d’un repas exclusif pour Philippe, Albert et dix de leurs amis. Guillaume raconte : « J’ai pris le temps d’écouter Philippe pour comprendre ses goûts et ceux de ses convives. Cela m’a permis de concevoir un menu sur-mesure, reflétant mes valeurs d’adaptation et d’innovation. »

Le déjeuner, composé de deux amuse-bouches, un plat principal et un dessert, a été une réussite totale. « Ce fut une belle journée, pleine de partage et de convivialité. J’ai apprécié l’opportunité de montrer mon savoir-faire dans un cadre aussi intimiste et chaleureux. »

Une collaboration tournée vers l’avenir

Guillaume et Philippe ont également discuté de futurs projets, notamment autour de la gastronomie et de l’événementiel. « Travailler avec DSO ouvre des perspectives intéressantes. C’est un partenaire avec une vision innovante, alignée sur ma quête de perfection et de créativité, » explique Guillaume.

Cette rencontre souligne l’importance des échanges entre l’art culinaire et l’univers entrepreneurial. En alliant savoir-faire, innovation et passion, Guillaume Mazzanti et Philippe Derepas prouvent qu’il est possible de créer des expériences uniques où la gastronomie devient un véritable vecteur de connexion humaine et professionnelle.